A dedicação à viticultura em Frómista tem uma tradição já documentada no século XIV e está fundamentalmente relacionada com a produção do mosteiro e dos vassalos de San Martín. Como vestígio desta dedicação preferencial, existem hoje três zonas periféricas onde as adegas foram agrupadas.
Na zona do Castelo sobreviveu uma das mais antigas adegas da região, perfeitamente conservada desde o século XV, a Vinícola Zarzavilla, herdeira da produção iniciada com os monges beneditinos de San Martín e continuou após o confisco de Mendizábal por várias famílias das quais Alejo Serrano Peña, avô do atual proprietário Carmelo Serrano González, leva o testemunho.
Prova da passagem do tempo são as galerias em diferentes níveis, que apresentam abóbadas de berço pontiagudas, abóbadas de arestas e outras abóbadas de berço com lunetas, imitando arquitecturas cuja estereotomia foi executada em pedra.
Bodegas Zarzavilla foi escavada em terreno elevado de argila muito dura e as marcas das lanças ainda estão preservadas nas paredes e abóbadas. A adega é composta por três naves, duas delas no mesmo plano, com 15 metros de comprimento cada, e mais uma num plano inferior, com 12 metros de comprimento, onde está alojado o poço cartesiano.
Entre em contato com Bodegas Zarzavilla e venha desfrutar de um dia emocionante na cidade de Fromista, berço do vinho na província de Palência. Um paraíso para os sentidos.
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