Em Bodegas Ochoa estamos convencidos de que a qualidade de um ótimo vinho nasce na vinha. Fiel a essa filosofia de trabalho, produzimos nossos vinhos apenas com uvas de nossas próprias vinhas, plantadas, podadas e colhidas por nós. Acreditamos firmemente que esta é a melhor maneira de garantir a qualidade de nossos vinhos.
Temos 143 hectares de nossa própria vinha. Nossas linhagens mais antigas estão localizadas na Finca Montijo , ao lado de nossa atual vinícola Olite, embora a maioria de nossas videiras cresça na Finca El Bosque do enclave natural de Traibuenas. Nossas vinhas provêm das linhagens antigas de nossos ancestrais, por isso selecionamos as melhores linhagens para multiplicar seu material vegetal. A estrutura de plantio tem 3x1 metros, e eles são plantados com uma orientação sul, para que a superfície da folha exposta ao sol seja adequada.
Anos de trabalho, pesquisa e experimentação nos mostraram que, para fazer um ótimo vinho, é muito importante realizar uma viticultura cuidadosa e obter um baixo rendimento na vinha . Saúde e ecologia também são fundamentais: estamos conduzindo uma viticultura integral , tratando a terra como nossos avós, mas usando a tecnologia mais avançada.
O vinho é proveniente da terra, por isso em Bodegas Ochoa respeitamos ao máximo a vinha e o meio ambiente através da agricultura integral. É necessário não romper o equilíbrio natural, mas sempre aproveitando as novas tecnologias e apostando decisivamente em novos projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação que nos permitem melhorar a qualidade de nossos produtos.
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